A Avenida Santos Dumont, nos Aflitos, acaba de ganhar mais um empreendimento. O Pietanze Cozinha Artezanal foi inaugurado na última quinta-feira (11). A loja fica na mesma casa do Nativus, que atua principalmente com paisagismo e hortas planejadas.

O foco dos empresários Antônio Mário Guerrera e André Ribeiro é oferecer boas massas italianas, artesanais, com uma pitada do gostinho nordestino.

Por enquanto, o Pietanze não é um restaurante (mas os empresários não descartam colocar uma mesinha para que os clientes possam degustar as comidinhas por lá). A casa é uma rotisseria, onde as massas passam por uma máquina de ultracongelamento, com isso não ficam com o excesso de água que ficariam caso fossem congeladas em um freezer comum e assim mantém o sabor original.

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Ravioli de ricota e espinafre é uma das opções (Foto: Divulgação/Pietanze)

“As pessoas estão cada vez cozinhando menos para si e, ao mesmo tempo, cada vez mais gente está querendo (e exigindo) uma culinária de qualidade”, explica Antônio, que é filho dos fundadores do Via Appia.

Em breve, eles querem implantar um serviço de delivery. Por enquanto, o Pietanze está numa espécie de soft opening.

Analista de sistemas, Antônio Mário, filho de italianos, fez recentemente o curso do Senac de Gastronomia e foi proprietário do Don Corleone (entre os anos de 2003 e 2005).

André Ribeiro é paulista e está começando agora no ramo, mas tem vasta experiência profissional na área jurídica. Ambos, querem virar a chave para passar a se dedicar cada vez mais fortemente aos sabores da culinária italiana.

Loja de massas congeladas divide imóvel com loja de paisagismo e outros dois empreendimentos (Foto: Eduardo Amorim/PorAqui)

Cardápio

O cardápio do Pietanze é bastante simples. Eles oferecem três sobremesas e duas entradas: geleia de pimentões vermelhos e amarelos ou caponata. As massas podem ser gnochi, rondelle, ravioli, caneloni ou pacchettini. Os recheios variam bastante e ainda são oferecidos seis tipos de molhos. Em breve, a casa passará a oferecer também pães artesanais.

O PorAqui fez questão de ser um dos primeiros a comprar o produto para poder avaliar. Realmente, o ultracongelamento deixa a massa muito mais próxima do que seria uma massa fresca.

O canelloni de espinafre com recheio de ricota e o molho três queijos fez sucesso. “Nosso próximo passo é começar e colocar ingredientes regionais nas massas, para dar o nosso toque nos produtos”, avisa Mário.

Ficou curioso? O quilo das massas custa a partir de R$ 30 (gnocci de batata), os molhos vão de R$ 35 a R$ 50 e as duas entradas custam R$ 45 (todos os preços refentes a um quilo, mas as embalagens são menores).

Pietanze Cozinha Artesanal
Avenida Santos Dumont, 345, Aflitos
Terça a sábado, das 10h às 19h. Domingos, das 10h às 14h.
Fone: (81) 3097-1011