Um dos mais tradicionais restaurantes da Rua da Hora, o Entre Amigos comemora, este ano, 23 anos de atuação em Pernambuco. Além da unidade do Espinheiro, o grupo mantém também um restaurante em Boa Viagem (Rua Marquês de Valença, 50). A casa, por muito tempo, manteve o cardápio de petiscos inalterado. Mas as duas unidades do grupo estão ganhando um roteiro exclusivo de novos petiscos para comemorar a data, além de conservarem algumas das delícias da casa nessa categoria do cardápio antigo. Além disso, novas sobremesas foram incorporadas ao menu.

Para montar as novas receitas, os sócios do restaurante contaram com a experiência e a criatividade do Chef residente da casa, Valdenor Constantino, além da consultoria de Mateus Cavalcanti, Chef à frente da GastroClupePE, e da patissier Ana Luiza Lopes. Uma das novidades (em destaque na foto acima), o fundue sertanejo sai por R$63,90.

(foto: Paula Melo/PorAqui) Kafta de cordeiro e hortelã: R$29,95

Ao todo, 19 novos pratos foram criados, sendo nove deles com a assinatura de Mateus Cavalcanti. São eles: o Fondue Sertanejo, a Parrilla Rústica, o Drumet de Frango Picante, o Nachos Assados com Guacamole, o Kafta de Cordeiro e Hortelã, o Tartar de Salmão com Guacamole (sendo servido apenas na unidade Boa Viagem), o Matuto Escondidnho, a Empada Fit de Batata Doce com Frango Caprese e o Guioza do Sertão.

“Peguei o que já existia dos ingredientes regionais e fiz uma releitura, inovando dentro do desejo do consumidor e causando uma curiosidade nele em algumas situações, como no petisco Matuto Escondidinho. O Fondue Sertanejo também é outra criação que tem tudo a ver com a casa, utilizei muito da cultura pernambucana. Procurei dar ênfase à questão do sertanejo e do sertão. Do bairrismo e de valorizar o que é daqui”, explica Mateus.

(foto: Paula Melo/PorAqui) Cocada de forno e sorvete de tapioca: R$22,95

Além dos pratos do Chef convidado, a casa também privilegiou a experiência do dia a dia da cozinha do restaurante e trouxe novidades vindas das mãos de quem já conhece bem de perto o gosto do público do Entre Amigos, o chef residente Valdenor Constantino. Este preferiu fazer releituras dos petiscos já tradicionais e prediletos entre os clientes. São eles: Picanha na Chapa com Legumes Grelhados, Lascas de bacalhau confitado no azeite, azeitona preta e batata rústica, Linguiças artesanais, Camarão recheado com queijo do reino, Brandade de bacalhau.

À frente das novas sobremesas está a patissier Ana Luiza Lopes, que buscou ingredientes regionais e inspiração internacional para montar os doces. Por isso, os clientes das unidades de Boa Viagem e Espinheiro poderão escolher entre as novidades: Petit Gateau de Banana com Sorvete de Tapioca, Cheesecake na Taça, Churros com Bruleé de doce de leite e Sorvete ou Cocada de Forno com Sorvete de Tapioca, além das guloseimas já existentes no cardápio.

Entre Amigos | Abre a partir das 11h30 até o último cliente | Rua da Hora, 695, Espinheiro


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