Quase no cruzamento entre a Rua do Espinheiro e a Santo Elias, uma recém-surgida padaria artesanal tem conquistado fãs no bairro do Espinheiro. A Pacha Mama Pães y Cafés abriu as portas em 19 de julho deste ano, em esquema de soft opening, mas a inauguração oficial se deu em 1º de agosto, data em que se comemora o dia da Mãe Terra ou, do quíchua (língua falada nos Andes), Pacha Mama.

O nome foi escolhido por Thaís Stor, uma bióloga que chegou a trabalhar com pinguins na Patagônia, mas, de volta ao Brasil, decidiu abrir uma padaria artesanal com o primo, Pedro Stor. Ele, formado em gastronomia. Decidiram empreender e trazer o conceito de pão artesanal (já visto em empreendimentos relativamente recentes como Galo Padeiro e Vila Amizade) para o bairro da Zona Norte.

Os empreendedores contrataram dois consultores: Tiago Ishikawa (para a panificação) e Matheus Uchôa (para o cardápio de sanduíches), que por sinal, traz umas receitas sofisticadas, como o clássico francês croque monsieur, com queijo gruyére e presunto de parma (R$ 19,50), ou o sanduíche de cogumelos frescos refogados na cebola, com espinafre, maionese verde e mussarela (R$ 18,50).

Do forno da Pacha Mama, saem 26 tipos de pães. (Foto: Divulgação)

Do forno, saem ainda pequenas sobremesas em forma de pão, como o cartola rowl, que leva banana, canela e queijo de coalho na massa de brioche. Por dia, são pelo menos seis fornadas, distribuídas por 26 receitas variadas. Destaque para o brioche (R$ 35, o quilo), a focaccia (R$ 45) e o pão de jerimum (R$ 28).

Aos domingos, a casa oferece café da manhã com um cardápio exclusivo. Ovos com bacon (R$ 6), tostada francesa, com calda de frutas vermelhas e chantily (R$ 12), e waffle com geleia de frutas, calda de chocolate ou chantily (R$ 12) são algumas das opções. A dica de Thaís é, se for em grupo, pedir opções variadas para todos compartilharem.

Ainda nos resta falar da carta de cafés. São três tipos de filtrados, todos saem por R$ 9: Koar, Aeropress e Hario. Thaís também indica o cappuccino italiano (R$9), que também pode ser pedido também na versão vegana.

Pacha Mama Pães y Café
Rua Santo Elias, 261, Espinheiro, Recife/PE
Horário de funcionamento: de terça a sexta, das 11h às 20h; sábados, das 15h às 21h, domingos, das 9h às 15h
Telefone: (081) 99953-0058
Instagram: @pachamamapaesycafe
Facebook: Pacha Mama Pães y Café