O chef Hugo Prouvot decidiu investir também no mundo das pizzas e lançou, no Pina, a Prouvot Pizza DOC em sociedade com o consultor Maurício Xavier. O espaço assinado pelo arquiteto Humberto Zirpoli foi projetado para remeter ao ambiente tradicional de pizzaria com o cheirinho, o forno, a toalha xadrez vermelha e branca, a taça de vinho, a massa crocante, a elasticidade do queijo e o colorido da cobertura.

“A excelência é a exceção, uma exigência, portanto uma conduta ética para nosso cliente, mas também um prazer para quem está do outro lado do balcão”, aponta Hugo Prouvot. A casa não tem luxo ostensivo, embora também não deixe de ser uma forma de exibição, mas o valor simbólico do endereço estará escolha dos melhores produtos e no respeito pelo verdadeiro modo de fazer e sabor das coisas.

De lá, só vai sair pizza feita com farinha de trigo italiana do tipo 00 com força W300 e têm fermentação do tipo natural (levain). Abertas, com molho e mais de 20 sabores de cobertura, são assadas em forno ideal com manta vulcânica, garantindo ao produto final virtudes raras no mercado local.

“O termo DOC no nome da casa não é um mero charme. Buscamos uma identidade específica de Denominação de Origem Controlada, que faz parte de uma tradição com a adição de um presente sempre vivo, sendo ao mesmo tempo local e global”, pontua Prouvot. Para garantir a qualidade, a produção de pizzas será limitada por dia, uma vez que a confecção da massa inclui processos complexos.

A casa também atuará fortemente no conceito de omnichannel, uma tendência que se baseia na convergência de todos os canais utilizados por uma empresa, integrando lojas físicas e virtuais, aplicativos de vendas de comida como um ambiente único focado na experiência do cliente.

O cardápio do delivery, por exemplo, está disponível no Instagram @cardapiopizza. Já a entrega, contempla os bairros de Boa Viagem, Pina e Setúbal – às segundas e terças-feiras não é cobrada taxa de entrega. Os pedidos podem ser pagos com cartão de crédito diretamente ao entregador.

Prouvot Pizza DOC
Endereço: Avenida Conselheiro Aguiar, 510, Pina
Informações e delivery: (813465.2332
Funcionamento: domingo a domingo, das 18h às 23h45


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