Até o próximo dia 15, o Restaurante Mingus celebra o Mês da Mulher com um cardápio inspirado na diversidade feminina e válido para o jantar. Para isso, a chef Jacedna Souza, que assume o comando da cozinha a partir deste mês, aposta em insumos variados como ave, cordeiro, frutos do mar e cortes de filé que harmonizam com legumes, verduras e grãos, massa, laticínio e até mesmo frutas.

O preparo tem o objetivo de promover verdadeiras explosões de sabor no paladar, como é o caso do creme brulée de Prima Donna com compota de tomate cereja e torradinhas de ciabata, que faz parte do conjunto de entradas.

Entre os pratos principais, ganha destaque o risoto de Parma com espinafre, cogumelos frescos e azeite trufado e os medalhões de filé acompanhados de purê encapsulado e frito recheado com peras caramelizadas e queijo gorgonzola. 

Entre as sobremesas, o destaque fica por conta da Pavlova com creme de baunilha e morangos marinados (vide serviço).

Apesar de sempre ter aberto suas portas para consultorias e chefs convidadas como Flávia Quaresma (Carême – RJ), Bel Coelho (Clandestino-SP) e Ludmila Soeiro (Zuka – RJ), o comando da cozinha do Mingus sempre esteve nas mãos de excelentes profissionais, mas todos homens. 

Além de Hugo Provout, passaram pela casa Claudemir Barros e Rogério Costa, este último fundador do Mingus e que se despede da casa para alçar voo em consultorias na área de gastronomia.

Paraibana de São Bento, a gastronomia entrou na vida da Chef Jacedna Souza aos 18 anos, através da paixão pelos programas de culinária na TV aberta. Sua profissionalização começou em 2009 com um curso de cozinheiro no Senac-PE, de onde partiu para integrar o Staff do Ça Va ao longo de três anos. 

Ingressou no curso superior de gastronomia do Senac em 2012, quando também recebeu um convite para integrar a cozinha do Mingus, onde galgou o cargo de sous chef e passa a assumir o comando do staff em março de 2017.

Menu especial para o Dia Internacional da Mulher
(válido pra semana do dia 8 a 15 de marco)

Entradas
– Terrine de frango com espinafre, folhas verdes e geleia de pêssego com chuchu R$ 29
– Samosa de cordeiro com chutney de jaca R$ 29
– Creme brulée de Prima Donna com compota de tomate cereja e torradinhas de ciabata R$ 39

Principais
– Risoto de parma com espinafre, cogumelos frescos e azeite trufado R$ 49
– Medalhões de filé com purê recheado com pera caramelizada e molho gorgonzola R$ 59
– Pescada em crosta de ervas com risoto de açafrão R$ 64
– Ravióli de camarão com aspargos ao bisque de camarão R$ 64

Sobremesas
– Churros assados e calda de doce de leite R$ 18
– Pavlova com creme de baunilha e morangos marinados R$ 18

Mingus
Rua do Atlântico, 105, Boa Viagem
Informações e reservas: (81) 3465.4000


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