Foi provando um doce com massa de tâmara e amêndoas no Empório Pura Vida que conheci o trabalho delicado e delicioso do chef Túlio Alves.  O doce era doce mesmo, mas não levava nenhum tipo de açúcar ou adoçante. Era só mesmo o sabor dos ingredientes e a forma harmoniosa como eles combinavam.

De passagem por Recife, o chef mineiro vai ensinar em um workshop neste sábado (26) a como ter uma alimentação mais saudável, natural e gostosa. A aula acontece lá mesmo no Pura Vida de Casa Forte.

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A trajetória de Túlio com a alimentação saudável se iniciou quando ele trabalhou como voluntário em um restaurante vegetariano na Colômbia. “Estava começando minha viagem pela América do Sul e me ofereceram essa opção. De cara aceitei. Trabalhei praticamente sozinho com um chef local e foi um contato profundo com a gastronomia”, conta.

Depois de passar por cozinhas de outros países, foi na Argentina onde Túlio mudou seu conceito de alimentação saudável, trabalhando profundamente com os fermentados. “Lá, participei de um projeto que se chama Casa Mainumbi, onde além da cozinha baseada em vegetais, também participávamos de projetos de permacultura”.

Queijo probiótico feito com caju é uma das receitas do workshop de Túlio Alves. Foto: Divulgação

A intenção do workshop deste sábado é conscientizar sobre a alimentação, a importância dos probióticos e passar os métodos de pré-preparação dos alimentos.

“Os grãos e as sementes precisam passar por certos processos antes de serem consumidos pois possuem anti-nutrientes e mecanismos de defesa que nosso organismo não é preparado para absorver”, conta o chef.

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Do Recife, Túlio segue para agenda de cursos em Belo Horizonte e tem planos de iniciar um novo projeto no sul da Bahia.  “Agora estou organizando um site onde vamos compartilhar receitas e informações super legais e também cursos online”.

Culinária árabe e vegana

O outro workshop de alimentação saudável em Casa Forte/Poço da Panela acontece no dia 10 de junho,  um domingo, e faz parte do Vivências em Culinária Natural. O projeto vai acontecer uma vez por mês, no espaço A Casa Simples, ateliê de Joelson Gomes, até dezembro.

No dia 10 de junho acontece a oficina para preparação de um almoço árabe vegano, com receitas simples e saborosas. No cardápio, falafel de forno (bolinho de grão de bico), húmus (patê de grão de bico), tahine (pasta de gergelim), kibe de forno, baba ganoush (patê de berinjela), entre outras delícias.

Ao final da oficina, os alunos degustam os pratos feitos.

Oficina de culinária árabe e vegana
?Quando: 10 de junho de 2018 | 9h às 13h
?Onde: Casa Simples ( Rua dos Arcos, 60, Poço da Panela. Recife – PE)
?Mais informações: mahabhumi@gmail.com / (081) 99945-1169

Workshop Alimentação consciente
Parte I (9 às 12h) :
Fundamento da alimentação consciente
A arte da fermentção
Raw food (comida viva)
Kefir e bebidas vivas
Alimentos pre e probióticos
Ativação de sementes
Receitas

Parte II (13:30 às 16h):
Coffe break
Leite de sementes
Yogurte de caju
Queijo vegetal tipo cheddar
Queijo vegetal semi-duro

? Valores:
Parte I: R$ 150
Partes I e II: R$ 280
Filiados da SVB pagam R$ 250 no curso completo.

? Empório Pura Vida (Avenida Dezessete de Agosto, 2267)
? Mais informações: (081) 3032-3241