Quase nada na vida pode ser tão irônico quanto entrevistar os proprietários de um dos únicos empreendimentos especializados em omelete do Jaboatão dos Guararapes, batizado com o nome da própria batida de ovos, e dar de cara com um dos representantes dos contemporâneos mantras urbanos: o do carro do ovo.

Surpresas à parte, Junior Strong, proprietário do Omelete’s Bar, foi quem me recebeu. Ao lado da sua esposa, Elaine Cristina, tocam o empreendimento, juntos, há 10 anos, no bairro de Piedade, quase na divisa com Candeias.

“A ideia de ter um bar que servisse omelete surgiu nos bares que eu ia para tomar uma. Pedia para entrar na cozinha para fazer um tira-gosto diferente. Começou assim. Fui fazendo, as pessoas foram gostando”, lembra Junior.

As tradicionais massas italianas da pizzaria Nicola’s de Piedade

No início eram três opções: sardinha, carne moída e calabresa. Hoje, o estabelecimento conta com 14 sabores. Frango, atum, camarão, carne de sol, aratu, charque, presunto, queijo e até linguiça matuta, um dos mais procurados. As receitas foram ideias do próprio Junior, mas sua esposa, atualmente, é quem chefia a cozinha.

10 anos de tradição no bairro de Piedade | Foto: André Soares/PorAqui

Mão de Deus

A desenvoltura da chef é surpreendente. Virar uma omelete de quase 1 kg não se aprende do dia para a noite. “Quem vira é a mão de Deus. Só ele para ajudar com uma coisa desse tamanho”, brinca Elaine.

O Pedrito’s bar e restaurante é patrimônio gastronômico de Candeias

O prato, tradição do bairro, tem valores que variam de acordo com os tamanhos e sabores: pequeno para duas pessoas (R$ 25 a R$ 30) e grande para até quatro pessoas (R$ 33 a R$ 45). Se for para mais de dois, a Omelete’s oferece por R$ 10, acompanhamentos de feijão, arroz, vinagrete e, claro, farofa de ovo.

Foto: André Soares/PorAqui

Perto do meio-dia, os moradores da região começavam a entrar devagar no restaurante. Uma cerveja gelada, segundo os clientes, é o acompanhamento ideal. Diferente do Brasil, na Alemanha, a combinação não só é ideal, como também tradição na harmonização com as cervejas do tipo Kölsch.

Sobre o segredo da comida, Junior não faz muito mistério. “Tem que ter bom gosto nos temperos, produtos, quantidade certa e tempo de cozimento. Fica fácil”, afirma.

?Omelete’s Bar
?R. Joaquim Marquês de Jesus, 224 – Piedade
⏰ Terça a domingo | 11h às 23h
☎ (081) 8838-5440