Patrimônio gastronômico do bairro de Candeias, em Jaboatão dos Guararapes, o Pedrito’s Bar e Restaurante, há 46 anos, é parada obrigatória para quem quer degustar a culinária local. De decoração rústica com bancos e mesas de concreto e cerâmica, é da tradicional cozinha regional feita com esmero e muito sabor que o Pedrito’s tornou-se referência na região.

“Ao saborearmos os pratos do Pedrito’s, somos capazes de perceber dentro da boca os primeiros arranjos socioculturais atrelados ao ato de comer fincados no Nordeste brasileiro, seja o uso dos ingredientes, dos temperos, dos utensílios de cozinha ou das técnicas de preparo; sejam as presenças marcantes da cozinha do índio, do português e dos africanos”, relata o historiador Adriano Marcena num texto publicado sobre o empreendimento.

Ambiente rústico com mesas e cadeiras de concreto | Foto: André Soares

A história do bar começou antes de 1972 numa barraca de praia nas mesmas imediações da sua atual localização. Eugênio Paulino e Nair Francisca, falecidos há 30 anos, juntaram o dinheiro de suas vendas diárias e compraram o terreno na avenida Presidente Castelo Branco, conhecida como as “três faixas”.

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COZINHA HEREDITÁRIA

No início, era mercearia, bar e moradia da família que, atualmente, ainda reside nos fundos do estabelecimento. O que foi cimentado com o tempo, até a década de 1990, era uma palhoça com cadeiras e mesas de madeira de coqueiro. Dos dez filhos do casal, alguns se reuniram e assumiram a tradição da casa e do tempero, com as receitas dos pratos conservadas até hoje.

Após o falecimento de Luiz Paulino, filho dos fundadores e sócio dos irmãos, Eugênio assumiu com a mãe, Leila, o negócio da família. “Sou nascido e criado no Pedrito’s. Enquanto tiver saúde ele vai existir”, afirma Eugênio. A cozinha é comandada pela sua mãe, que aprendeu observando os sogros as técnicas utilizadas.

Leila e Eugênio são os atuais proprietários | Foto: André Soares

Tripa de porco frita (R$15), a famosa galinha à cabidela (R$ 40), peixada (R$ 40), sarapatel (R$12), as maiores agulhas pretas que você vai comer (R$5) e o caranguejo (R$5) mais elogiado da região ainda compõem o cardápio que já atravessa três gerações. Porções sempre grandes e preços acessíveis são também características do do local.

“Acho que o que mantém há tanto tempo o restaurante é o carinho com que a comida é preparada. Tempero bom é fazer o que a gente gosta”, afirma Eugênio.

Pedritos Bar e Restaurante | Foto: André Soares

Pedrito’s Bar e Restaurante
Avenida Presidente Castelo Branco, 7896 – Candeias
Aberto todos os dias | 11h às 19h
(81) 3469-7099