A Ammarone é especializada em massas artesanais e recheadas para “take out”. A produção é feita numa pequena fábrica na Rua Professor Augusto Lins e Silva nº 159, em Setúbal. Funciona no mesmo imóvel da antiga Pasta Vera, quem lembra? Para o Dia dos Namorados, a Ammarone, ensina a receita de um delicioso e simples ravióli com massa de beterraba, recheado com muçarela de búfala e em formato de coração.

Vamos aos ingredientes:

Massa de beterraba

1 kg de farinha de trigo

200 g de beterraba cozida

5 ovos

(Se preferir a massa branca, tradicional, basta não acrescentar a beterraba)

Recheio

500 g de muçarela de búfala

50 g de manjericão fresco

Sal a gosto

Vamos ao preparo:

1. Bata a beterraba com o ovo e o trigo, coloque um pouco de água, só para dar liga da massa. Misture tudo até ficar homogêneo;

2. Deixe descansar por mais ou menos 20 minutos;

3. Abra a massa com um rolo sobre uma mesa enfarinhada;

4. Coloque o recheio. Para fazer o recheio, é só bater os ingredientes no processador;

5. Abra mais um pouco da massa com o rolo e coloque sobre o recheio;

6. Use a forminha de alumínio em formato de coração para cortar os raviólis. Dá para encontrar a forminha no centro da cidade ou em lojas de artigos de cozinha, de casa e de festa, sem mistério;

7. Cozinhe os raviólis aos poucos em água fervente e com sal a gosto até que subam;

8. Deixe escorrer e coloque num refratário;

9. Sirva com molho de sua preferência e adicione queijo ralado.

A Ammarone oferece um cardápio variado de massas, tudo feito artesanalmente: linguine, fettuccine, rondelli, canelone, ravióli, fagottine e nhoque, que podem ser confeccionadas com massa tradicional, integral, de espinafre ou beterraba. O cardápio de recheios e molhos também é variado. Há ainda opções de entradas e de sobremesas.

Quem toca o negócio, reinaugurado há sete meses, é o casal Maria Clara Victor e Almir Mendes. O filho Tiago Victor cuida da administração. O clima familiar também se estende aos funcionários, alguns com 14 anos de casa, desde que o espaço era Pasta Vera. A loja funciona de segunda-feira a sábado, das 8h às 18h.


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